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2024-05-17 05:00:01 392次浏览

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中华的超高端卷烟主要集中在浙江本土商场，不过近年来有向外扩张的趋势。这其中，省内商场以经典产品软中华为主，以硬中华为辅，两款产品相互支持，共同守护着利群超高端商场基本盘。软中华则主打省外商场，趁着细支高端化的风潮活跃拓展中华品牌开展空间。尤其是近年来在山东、四川、陕西等地影响力不断提高，迈出了中华品牌省外商场高端化新的一步。3款产品分工清晰、攻守兼顾，形成了相对稳定的“三角形架构”。整体来讲，中华品牌在超高端商场布局上，始终保持着稳定有序的开展状况。2020年，中华品牌超高端卷烟整体规划到达2.47万箱，比2014年翻了近一番，位居行业第7位。这样的成绩对于区域品牌和特征品牌而言足以耀眼，但对身处高端烟一线阵营的中华而言却还不够。当下，中华品牌在超高端商场承受着巨大的压力。一方面，“和大天一”在超高端商场快速扩容，集体迈入4万箱年代，与中华拉开了差距。另一方面，“中华”品牌在超高端商场上异军突起，打破了超高端商场的既有格局，成为超高端商场的变量。

茅台酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱。而不是我们平时所说的东北高粱。它颗粒小，饱满，呈酱红色，所以看起来像沙子一样。当地人都称其为"沙"。重阳下沙即指，重阳时节开始投料，是酱香型白酒次投料。为什么在重阳时节投粮?其实是因为赤水河谷到了九月，气温降至25度左右，河水清澈甘甜，高粱也于秋季成熟。故此时开始下沙酿酒的轮次为适宜。天人共酿-酱香型白酒的酿造工艺必须顺应天时地利，每年九月九左右，赤水河水质是一年的时候，清澈见底，本地高粱也快成熟，各种酿造环境具佳，因此选择重阳下沙。

过去一年的白酒职业昌盛主要是高端酒及品牌酒的昌盛，这从上市酒企的业绩中则清晰可见。未来，白酒职业的马太效应将更加显着，特别是当时疫情带给中小酒企的影响将是一次重创，白酒职业挤压式增加更加凸显，职业品牌集中度将更高。

五粮液作为中国白酒职业、浓香型白酒典型代表，自2016年职业复苏以来，公司获益于高端需求回暖以及公司自身营销变革，其连续四年量价齐升，收入利润规划继续扩展。据北京香烟回收网数据统计显示，自2016年至今，五粮液的营收从216亿元不断增加，2019年前三季度公司实现营收371.01亿元，前三季度营收完成全年500亿元营收方针的74%，第四季度是传统的白酒销售旺季，五粮液拿下全年500亿元的销售方针在业内人士看来毫无悬念。

随着现代葡萄酒体系的日益完善，在葡萄酒的大千世界里，各类葡萄酒类型也是让人眼花缭乱。其中甜型葡萄酒就像一股清流，在众多单宁充沛、酒体饱满的干红葡萄酒和酸爽脆口的干白葡萄酒中绽放着自己的光芒。它既可以如上帝之血般浓稠，亦可像天使之泪般晶莹剔透，捕获了许多甜食主义者的芳心。你是否曾好奇这样甜美诱人而又复杂多变的甘露是如何诞生的?今天，小编就为大家介绍几种常见的甜酒酿造方法，满足大家的好奇心。

甜酒，顾名思义就是残糖量较高的葡萄酒，其残糖量越高，甜度也就相应地越高。一般情况下，酿酒师可通过中断发酵、加糖(Chaptalization)或者添加甜储备(Sussreserve)以及浓缩葡萄糖分的方式来提高成酒的甜度。

一、中断发酵

如果在酵母将所有的糖分转化为酒精之前中止酒液的发酵过程，便可酿造出甜度较高的葡萄酒。中断发酵的一种常用方法便是往酒液中添加酒精强化(Fortification)，这样可以直接提高酒液的酒精度，而大部分酵母在酒精含量达到15%ABV左右时便无法存活，从而达到中断发酵的效果。这项技术被用来酿造葡萄牙的波特酒(Port)和马德拉酒(Madeira)、西班牙的雪莉酒(Sherry)以及法国的天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)。

向酒液中添加一定剂量的二氧化硫也可以中断发酵，因为二氧化硫除了能抑制有害微生物，还能显著地影响酵母代谢。除此之外，还可通过使用超微过滤器将酒液中的酵母过滤掉，从而酿造出酒精度较低的甜酒。

二、加糖或者添加甜储备

早在罗马时代便有人通过添加蜂蜜的方式来增加葡萄酒的甜度。如今，一些酿酒师也会在葡萄汁发酵过程中加入适量的糖分，而这种方式主要是用来提高葡萄酒的酒精度。世界上大多数产酒国或者产区都对加糖控制得十分严格，如阿根廷、澳大利亚、意大利、西班牙、南非以及美国加利福尼亚州(California)都禁止在酿造葡萄酒的过程中加糖，而法国、智利、巴西、加拿大、美国、英国以及新西兰等国家的部分地区虽允许加糖，但对加糖的剂量控制得十分严格。

在德国，酿酒师会在发酵结束后往酒液中添加甜储备(指未经发酵的葡萄汁)来增加葡萄酒的甜度，同时平衡酒液的酸度，而这样的方**稀释酒液中的酒精含量，从而降低葡萄酒的酒精度。由于德国气候寒冷，葡萄糖分积累不足，所以德国法律允许在酿造日常餐酒(Tafelwein)、地区餐酒(Landwein)和**葡萄酒(Qualitatswein)时通过加糖和添加甜储备来提高葡萄酒的甜度，而在酿造****葡萄酒(Pradikatswein)时则只能添加甜储备，并且所有成酒中甜储备的含量不得超过15%。

在西班牙，酿酒师会在干型雪莉酒中加入甜型的佩德罗-希梅内斯雪莉酒(Pedro Ximenez Sherry)、葡萄汁与酒精的混合液或者浓缩的葡萄汁，使之成为半甜或甜型的雪莉酒。